Heidelbeer-Quark-Sahne-Torte

Heidelbeer - Quark - Sahne - Torte

Zutaten für 1 Portionen:

500 g          Heidelbeeren
250 g          Quark, ( 20% oder 40% Fett)
2 Becher          Sahne
3 Pck.          Vanillezucker
2 Pck.          Sahnesteif
2 m.-große          Ei(er)
125 g          Zucker
65 ml          Öl, geschmacksneutrales
75 ml          Ginger Ale oder Mineralwasser
250 g          Weizenmehl
1 ½ TL, gestr.          Backpulver
1 Prise          Salz
1 Pck.          Tortenguss, klar (nach Bedarf)

Vorbereitung:
Die Heidelbeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen.

Der Teig:
Das Mehl abwiegen und mit dem Salz und dem Backpulver vermischen.
Die 2 Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, dann Öl und Ginger Ale/Mineralwasser dazugeben und unterrühren.
Zu der schaumigen Eimasse nun nach und nach die Mehlmischung geben und verrühren.
Alles in eine 28er-Springform füllen und bei 180°C ca. 20min backen.
Nach dem Auskühlen den Boden in 2 gleiche Teile teilen. 1 der Böden nun wieder in die Springform legen.

Die Füllung:
2 Becher Sahne mit 2 Päckchen Vanillezucker und Sahnesteif schlagen.
150g Heidelbeeren mit einer Gabel leicht zerdrücken und mit der Hälfte der Sahne mischen, diese Mischung auf dem vorbereiteten Boden verteilen und den 2. Boden obenauf legen.

Nun die 2. Hälfte der Sahne mit dem Quark und einem Päckchen Vanillezucker vermengen und auf dem 2. Boden verteilen. Obendrauf die restlichen Heidelbeeren verteilen.
Nun den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten, etwas abkühlen lassen und auf der Torte verteilen.

Bemerkung:
Die Torte am besten über Nacht kalt stellen, damit sie am nächsten Tag die gewünschte Festigkeit hat.

Saftiger Kirsch-Kokoskuchen

Saftiger Kirsch-Kokoskuchen

Zutaten für 15 Stück:

·         500 g Kirschen , 1 Pr. Salz

·         200 g Weizenmehl Typ 405 , 4 Eier Gr. M

·         250g weiche Butter, 100 g Speisestärke

·         200 g Zucker , 100 g Kokosraspel

·         1 Pck. Vanillezucker, abgeriebene Schale von  ½ unbeh. Zitrone

·         2 Tl. Backpulver , 100 ml Koksmilch

·         150 g Puderzucker , 1 El Zitronensaft

·         Kokosraspel und – locken zu Verzieren

·         Fett für die Paniermehl für die Form

Zubereitung:

1.      Kirschen waschen, putzen und entsteinen. Mit 1-2 El Mehl mischen, Fett, Zucker, Vanillinzucker, Zitronenschale und Salz cremig rühren. Eier nach und nach mit 3-4 EL Stärke unterrühren.

2.      Rest-Mehl, Rest-Stärke, Kokosraspel und Backpulver mischen. Mit 75 ml Kokosmilch unter die Fett-Ei-Masse rühren. Kirschen unterheben. Teig in eine gefette , mit Paniermehl ausgestreute Kastenform (ca. 30 cm Länge) geben. Glatt streichen.

3.      Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C /Umluft: 155° C /Gas: Stufe 2) 1-1 ¼ Std. backen. Evtl. kurz vor Ende der Backzeit mit Pergamentpapier abdecken. Etwas abkühlen lassen.

4.      Puderzucker, Zitronensaft und 25 ml Kokosmilch verrühren. Warmen Kuchen vorsichtig stürzen, mit Guss bestreichen. Mit Kokosraspeln und –locken verzieren.

Walnussecken

Zutaten für 1 Portionen:

Für den Teig:

250 g

Mehl, Type 405

1 TL

Backpulver

100 g

Zucker

1 EL

Vanillezucker (Bourbon-)

120 g

Butter

1

Ei(er)

1

Eigelb

Mehl, zum Ausrollen

Fett, für die Form

Für den Belag:

150 g

Butter

150 g

Zucker

3 EL

Wasser

2 EL

Rum, 40 %

400 g

Walnüsse, teils gehackt, Teig: Mehl mit dem Backpulver mischen und in einer Schüssel mit Zucker, Vanillezucker, kalter, in kleine Stücke geschnittener Butter, dem Ei und dem Eigelb rasch zu einem Knetteig verarbeiten. Anschließend 1/2 Stunde kalt stellen. Belag: Butter mit Zucker, Wasser, Rum in einem Topf aufkochen lassen und die Walnüsse unterheben. In eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen, gelegentlich umrühren. Den Knetteig mit bemehlten Händen auf ein gefettetes Backblech verteilen und dünn ausrollen. Aprikosenmarmelade auf den Teig streichen und anschließend den Walnussbelag darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 150° C ca. 20 - 30 Minuten backen. Noch warm in Dreiecke schneiden. Nach dem Erkalten die Walnussecken auf zwei Seiten in die flüssige Schokofettglasur tauchen und auf einem Kuchenrost abkühlen lassen. teils gemahlen

6 EL

Aprikosenkonfitüre

200 g

Kuchenglasur (Schokofettglasur)

Butterplätzchen

Zutaten für 1 Portionen: 375 g   Mehl 250 g   Butter 125 g   Zucker 1 Pck.   Vanillezucker 7   Eigelb n. B.   Streusel, bunte oder Nüsse etwas   Milch

Zubereitung:

Das Mehl, die Butter, den Zucker, Vanillezucker und 6 Eigelbe zu einem Knetteig verrühren. Den Teig für mind. eine Stunde abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Anschließend den Teig ca. 0,5 cm dick ausrollen und beliebige Formen ausstechen. Die ausgestochenen Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 1 Eigelb mit einem Schuss Milch verrühren und die Plätzchen damit einpinseln. Streusel (nach Belieben auch andere Zutaten wie z. B. Nüsse) drauf streuen. Die Plätzchen im vorgeheizten Backofen für ca. 15 - 20 min. backen (Ober/Unterhitze 180-190 Grad, mittlere Schiene). Nach dem Backen die Plätzchen auf einen Backrost legen und gut auskühlen lassen.

Omas Weihnachtsplätzchen

Zutaten für 1 Portionen: 100 g Butter 200 g Mehl 50 g Zucker 1 Ei(er) 1 Eigelb 1 TL Backpulver Schokostreusel oder bunte Streusel Mehl für die Arbeitsfläche Zubereitung: Alle Zutaten bis auf das Eigelb und die Streusel verkneten und mit einem Nudelholz ausrollen (Achtung: Mehl unter den Teig streuen, da er sonst an der Tischplatte kleben bleibt!). Jetzt Figuren ausstechen. Die Figuren mit Eigelb bestreichen und dann nach Wunsch mit Schoko- oder bunten Dekostreuseln bestreuen. Nun kann man die Kekse vorsichtig mit einem Messer vom Tisch abheben, auf ein Backblech legen und bei Umluft und 170°C solange backen, bis sie leicht braun sind. Achtung: Die Mengenangabe reicht für ca. 1 Blech Kekse. Ich backe aber immer die 10-fache Menge. Hierfür benötigt man nur 4 Eier, keine 10!

Bananenkucken

Zutaten für 4 Portionen

Menge	Maß	Zutat
4	St	Eier
200	g	Zucker
200	g	Nüsse
2	EL	Gustin
1	EL	Kakao
1	Pk	Vanillepudding
1/2	l	Milch
5	St	Bananen
6	Bl	Gelatine
100	g	Zartbitterschokolade
2	Bch	Sahne
		Zitronensaft
		Amarettolikör

Eier mit Zucker schaumig schlagen, Nüsse , Gustin und Kakao nach und nach unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und bei 180°C 30 Minuten backen.
Bananen halbieren und auf den Kuchen legen. Mit etwas Zitronensaft beträufeln. Pudding nach Päckchenanweisung kochen, erkalten lassen und aufgelöste Gelatine unterrühren.Dann 1 1/2 Becher Sahne steifschlagen und unterheben.
Tortenring um den mit Bananen belegten Kuchen geben und 3 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
Schokolade zerlaufen lassen und mit der restlichen Sahne gut verrühren. Diese Schokoladenmasse auf den Bananenkuchen geben und nochmals 3 Stunden kaltstellen. Schmeckt besonders lecker, wenn der Kuchen einen Tag vorher zubereitet wird.

Willkommen

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